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白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，保肝，安胎的功效。主要用于脾胃虚弱所致的食少便溏，倦怠乏力，及脾虚引起的水液代谢不好所致的小便不利、水肿等，止汗多用于表虚自汗，容易感冒的人，白术还治疗脾气虚的胎动不安。
白术在临床应用上分为生白术和炒白术，燥湿利水多生用，而且生白术通便效果也很好，用于老年性便秘，炒白术的补气健脾作用更强。
另外据最新的科学研究表明，白术能够促进人体内红细胞的增长速度，对于患有贫血的人来说，经常食用可以起到补血的功效，是一种天然的重要补品。
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